Вареники с сюрпризами: огурец - к сексу, капуста - к деньгам

Значение начинок и тонкости приготовления вареников…

Непобедима нация, которая ест пельмени с хлебом и празднует Новый год два раза в год! Попробуйте объяснить иностранцу, что такое Старый новый год, немало повеселитесь.

Кто же подарил нам этот необычный праздник? Если вы забыли, это был дедушка... но не Мороз, а Ленин. Владимир Ильич и представить себе не мог, какой подарок делает будущим поколениям, принимая в 1918 году декрет «О введении в Российской республике западноевропейского календаря».

Он, наивный,  полагал, что россияне станут праздновать смену лет как все - по григорианскому календарю. А мы до сих пор празднуем Новый год по двум календарям: по новому - григорианскому и старому - юлианскому.

А почему бы и нет? В отличие от Нового нового года, это праздник теплый и несуетливый. Он продлевает рождественское очарование и позволяет тем, кто соблюдал пост, насладиться праздничными блюдами. И конечно же Старый новый год - это время лепить вареники и гадать!

Вареники с сюрпризами

Поверье гласит, как встретишь новый год - так его и проведешь. А еще, что попадется в новогоднем варенике - тому и быть. Гадают судьбу в ночь с 13 на 14 января не на всю жизнь, а только на год. Верить или не верить вареникам - дело хозяйское. Главное: не забудьте тщательно промыть «начинки», а также предупредить гостей, что вареники с сюрпризами, дабы избежать поломанных зубов и проглоченных пуговиц.

Тонкости приготовления вареников

Основными начинками для вареников считается творог и картофель с жареным луком. Но на самом деле начинить их можно настолько разнообразно, что сразу и в голову не придет: от грибов до апельсинов. С сыром, с вишней, горохом, рыбой, помидорами, изюмом, курагой, креветками в японском варианте. Яйца в тесто для вареников не кладутся. Исключение делается лишь для сладких  фруктовых начинок, и то берутся только желтки.

Если вы собрались большой компанией и намерены налепить много вареников, складывайте их на полотенце,  посыпанное мукой и накрывайте, чтобы они не обветрились. Когда вареники заброшены в кастрюлю, следите, чтобы они свободно плавали, а не лепились друг к другу. Иначе варенички порвутся, начинка высыплется и осядет на дне посудины. Крышкой кастрюлю тоже не накрывайте - рискуете разварить «свою судьбу» и не увидеть сюрпризов.

Готовые вареники подавайте горячими - так вкуснее. А если остыли - сбрызните теплым молоком и подогрейте на легком огне.

Значения начинок

А теперь самое главное -  условные обозначения различных  вареничных начинок:

Апельсин – к наслаждению

Арахис – к любовному похождению

Вишня – к удаче

Горох – домашний покой

Грецкий орех – здоровье

Гречка – благоприятные и доходные новости

Грибы – к долгой и счастливой жизни

Деньги крупные - к крупному выигрышу

Зерно – к богатству

Изюм – к великому соблазну

Капуста попалась - к деньгам, а в старину говорили «Капуста попалась -жена к мужу прижалась»

Карамелька – к любви

Картошка – к повышению на работе

Клюква – к неожиданным переменам в жизни

Кольцо - к свадьбе

Красный перец – к огорчениям

Курага – к радости

Лавровый лист - к славе (карьерному росту)

Мед - здоровье

Монетка - благополучный год в материальном плане

Морковь – к новым знакомствам

Мука – мучиться

Мясо – к благополучию

Нитка белая – дальняя дорога (дальнее и продолжительное путешествие)

Нитка зеленая - дорога заграницу

Нитка с узелками – к непростому году

Нитка черная – недолгая и не очень дальняя поездка

Огурец – к сильному мужчине, хорошему сексу

Орех – сразу к двум поклонницам (воздыхателям)

Перец - острые ощущения

Перец молотый душистый – к «острой», т.е. насыщенной событиями жизни, серьёзным переменам

Пуговица - к обновке

Пшено – безрезультатные хлопоты

Рис - благосостояние в доме

Сахар - сладкая жизнь (легкий, благоприятный год)

Семечки – к новым плодотворным планам

Соль – к ссорам и неудачам (слезам)

Стручковый перец – к сексуальным утехам

Сыр – к выигрышу

Творог – к новым друзьям

Тесто, фасоль, или чешуя рыбы – к пополнению в семье

Укроп – к хорошему здоровью

Фундук – к удачным приобретениям

Хлеб - год будет сытый, хороший

Цепочка - укрепление родственных связей

Чёрный перец горошком – к друзьям (к новым дружественным отношениям)

Чеснок – к браку по расчёту

Яблоко – к заслуженной награде

Рецепт в тему: Сугата муши эби (японские вареники)

Мастер-класс от Феликса Цоя, шеф-повара ресторана японской кухни «Мисато» ФГУП УД Президента РФ

Ингредиенты

• Тесто – 200 г
• Вырезка свиная – 250 г
• Креветки тигровые – 25 шт.
• Капуста белокочанная – 200 г
• Лук зеленый – 1 пуч.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 голов.
• Имбирь свежий (корень) – 10 г
• Соль, перец – по вкусу.
• Перец розовый сладкий горошком – по вкусу.

Способ приготовления

• 

  Шаг 1
  Приготовьте фарш. Свиную вырезку очистите от пленок и очень мелко нарежьте (примерно 2 х 2 мм). Мясо смешайте с измельченными корнем имбиря, чесноком и овощами, посолите.

• 

  Шаг 2
  Тигровые креветки разморозьте, очистите, оставив хвостик, и немного надрежьте.

• 

  Шаг 3
  Стандартное тесто для пельменей очень тонко раскатайте и сделайте из него кружочки диаметром 10 см.

• 

  Шаг 4
  На каждый кружок теста положите распластанную креветку, на нее – готовый фарш. Защипните края вареничка, оставив снаружи хвостик креветки.
  Секрет. Лепитете вареники-пельмешки как угодно – хоть от «головы» креветки, хоть от хвоста.

• 

  Шаг 5
  Готовьте муши в пароварке около 10 минут.

• 

  Шаг 6
  Отваренные вареники посыпьте розовым перцем и подавайте с японским соусом «Гёдза», приготовленным из соевого соуса, кунжутного масла и кунжутных семечек.