Рецепт на выходной: Немного кулинарного джаза...

На повестке - креветочные закуски…

Креветки с рисом по - новоорлеански

Понадобится:
500 г. очищенных свежих креветок.
Одна мелко нарезанная луковица.
4-5 небольших красных сладких перцев.
Стакан риса.
2 стакана воды.
Оливковое масло.
400 г. полукопчёной колбасы нарезанной кружочками.
Каджунская приправа (см. ниже).

В небольшом количестве оливкового масла обжарить лук до прозрачности.

Добавить рис и обжарить ещё в течении 5 минут.

Далее добавить 2 стакана воды и 1-1.5 ч. ложки каджунской приправы, варить 20 минут на медленном огне под крышкой.

Тем временем нарезать сладкий перец полосками.

И обжарить в оливковом масле на среднем огне 4-6 минут.

Затем добавить креветки с колбасой, и жарить ещё 5 минут.

Добавить 1 ч. ложку каджунской приправы, хорошенько перемешать, тушить еще несколько минут.

Выложить на тарелку горячий рис.

Сверху креветки  с колбасой.

Для того что бы приготовить каджунскую приправу  смешайте вместе:
1 ст. ложка паприки.
2 1/2 ч. ложки соли.
1 ч. ложка лукового порошка.
1 ч. ложка чесночного порошка.
1 ч. ложка молотого горького перца.
3/4 ч. ложки молотого белого перца.
3/4 ч. ложки молотого чёрного перца.
1/2 ч. ложки тимьяна.
1/2 ч. ложки орегано.

Размолоть все специи в кофемолке, на мельнице или в ступке с пестиком.

Горячая закуска из креветок

Интересная горячая закуска из креветок под бокал холодного пива...
Для приготовления данной закуски нам понадобятся перцы, горькие, сладкие, на ваш выбор, я использовал и те и другие.

Перцы тщательно вымыть, очистить от семян и перегородок, разрезать на две половинки.

Промыть и очистить 500 г. свежих креветок.

Измельчить их при помощью кухонного комбайна.

К креветочному фаршу добавить 1 ч. ложку соли, 2 ч. ложки измельчённого имбиря, 2 зубка мелко нарубленного чеснока, 0.5 ч. ложки молотого белого перца и 2 столовые ложки крахмала. Хорошенько перемешать до образования однородной массы.

Далее можно просто наполнить половинки перцев полученной смесью или взять и очистить креветку таким образом, что бы хвостик остался нетронутым, слегка расплющить.

Уложить в половинку перца.

Сверху горкой выложить креветочный фарш. 

Обжарить в кипящем масле до золотистого цвета. Обсушить на салфетке, чтобы удалить лишний жир.

Подавать горячими с острым соусом и холодным пивом.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

источник