Сицилийская Капоната

Овощное рагу по-сицилийски Капоната -  вкуснейшее овощное блюдо с баклажанами и многими другими вкусностями. Это блюдо прекрасно подойдёт даже тем, кто предпочитает вегетарианскую кухню. Сытная капоната со свежим хлебом – прекрасный способ перекусить и днем, и вечером…

Для этого блюда понадобятся:

2 больших баклажана.
Банка маслин без косточек (зеленых или черных).
2 крупные луковицы.
3 стебля сельдерея.
0.5 кг помидоров.
3-4 зубка чеснока.
50 мл. красного виного уксуса.
2 ст. ложки сахара.
3 ст. ложки каперсов.
100 г. кедровых орешков (опционально).
Оливковое масло.
Соль и перец по вкусу.

Баклажаны нарезать крупными кубиками.

Разогреть в сковороде пару ложек оливкового масла, добавить немного горького перца (по желанию) и обжарить баклажаны до мягкости.

Пока баклажаны жарятся, подготовить помидоры

Не перестараться! Кусочки баклажанов должны сохранить свою форму.

Чеснок мелко порубить, лук нарезать произвольно.

Пассеровать на среднем огне до мягкости.

Нарезать помидоры, сельдерей и оливки.

Добавить к луку и тушить еще 10-15 минут.

Вернуть в сковороду обжаренные кусочки баклажанов, добавить каперсы и кедровые орешки.

Растворить сахар в горячем уксусе и вылить на баклажанную смесь. Посолить и поперчить по вкусу, тушить еще минут двадцать.

Подается как холодная закуска, или как гарнир в горячем виде.

Приятного аппетита!